É doutor em sociologia pela Unicamp e pesquisador-colaborador do Departamento de Sociologia dessa instituição. Autor de vários livros da Editora Senac São Paulo: Estrelas no céu da boca: escritos sobre culinária e gastronomia, A culinária materialista: construção racional do alimente e do prazer gastronômico  e,  em coautoria com Alex Atala, Com unhas, dentes & cuca: prática culinária e papo-cabeça ao alcance de todos. Atualmente coordena uma mesa-redonda mensal com o chef Alex Atala na Livraria Cultura.

 

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