Atualmente é chef executivo do Hotel Unique e tem a seu cargo o estrelado restaurante Skye. Estudou na Escola técnica de Hotelaria em Dijon, trabalhou em vários restaurantes franceses que ostentam estrelas no Guide Michelin e correu mundo. No Brasil, foi sócio de Claude Troisgros e dirigiu a cozinha do Roanne. Foi proprietário do Azur, recentemente vendido. Publicado Uma cozinha sem chef (DBA, 1996) e Os sabores da Borgonha (Editora Senac São Paulo, 2007).

 

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