Maître Fromager, desde 1982
Paulistano, formado em Administração de Empresas, com especialização em Economia.
Com mais de 25 anos de experiência , é pesquisador de queijos brasileiros, especialista em queijos internacionais e considerado o maior divulgador de queijos do Brasil, graças a sua enorme dedicação ao assunto, treinando equipes profissionais e transmitindo seus conhecimentos aos consumidores deste alimento milenar. Esse trabalho lhe rendeu um dos  prêmios mais importantes do país: o TOP de MARKETING DA ADVB (Associação de Dirigentes de Vendas do Brasil), com o "case” - QUEIJOS FINOS, em 1986. Jair é também autor dos livros: "Queijos - Origens, Tipos, Fabricação, Conservação e Usos", lançado em 1987 e "Queijos do Campo à Mesa - 10.000 anos de História e Tradição", lançado em novembro de 2008.

 

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